2020年9月29日，中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)在山東煙臺(tái)舉辦2020全國(guó)蘋果產(chǎn)銷形勢(shì)分析會(huì)，會(huì)上各蘋果主產(chǎn)區(qū)代表、企業(yè)負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者共同總結(jié)了2019產(chǎn)季蘋果經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)情況，并對(duì)2020產(chǎn)季蘋果產(chǎn)銷形勢(shì)及價(jià)格走勢(shì)做出預(yù)測(cè)，探討了做好2020產(chǎn)季蘋果經(jīng)營(yíng)對(duì)策。

　　一、2019產(chǎn)季蘋果總產(chǎn)量及市場(chǎng)價(jià)格

　　1.總產(chǎn)量

　　2019年全國(guó)蘋果主產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量恢復(fù)性增長(zhǎng)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新公布數(shù)據(jù)顯示，2019年全國(guó)蘋果總產(chǎn)量4242.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.1%。其中陜西總產(chǎn)量1135.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.6%，山東950.2萬(wàn)噸，同比下降0.2%、山西421.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)12.1%、河南408.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.5%、甘肅340.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16.8%、遼寧248.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.9%、河北221.6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.7%、新疆170.7萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.5%、四川76.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.4%、云南55.0萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.8%、江蘇54.0萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)33.3%。

　　2.入庫(kù)情況

　　據(jù)中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2019產(chǎn)季全國(guó)蘋果入庫(kù)率75%左右，入庫(kù)量超過(guò)1000萬(wàn)噸，接近總產(chǎn)量的四分之一，儲(chǔ)藏水平較正常年份持平。由于受上半年價(jià)格上漲影響，果農(nóng)預(yù)期價(jià)格偏高，存在惜售行為，價(jià)格持續(xù)下降，果農(nóng)被動(dòng)自儲(chǔ)自存比例增加，企業(yè)收儲(chǔ)比例相對(duì)下降。受疫情影響，庫(kù)存蘋果銷售期拉長(zhǎng)，國(guó)慶節(jié)前東部產(chǎn)區(qū)庫(kù)存蘋果仍有少部分未銷售。

　　3.價(jià)格變動(dòng)情況

　　從2019整個(gè)產(chǎn)季來(lái)看，蘋果價(jià)格先高后低保持在低位運(yùn)行。據(jù)中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)價(jià)格監(jiān)測(cè)顯示，2019產(chǎn)季全國(guó)蘋果（紅富士80mm二級(jí)以上套袋紅富士若以下不作特殊說(shuō)明，皆同）上市時(shí)，收購(gòu)價(jià)格高開(kāi)低走，單邊下滑，從2019年10月11日開(kāi)秤價(jià)格6.41元/公斤，一直下降到12月10日收尾價(jià)格4.48元/公斤，全國(guó)收購(gòu)均價(jià)較2018產(chǎn)季下降27.4%。

　　全國(guó)批發(fā)均價(jià)（2019年10月11日-9月29日）7.64元/公斤，同比下降29.4%。10月份蘋果上市初期價(jià)格受2018產(chǎn)季減產(chǎn)影響價(jià)格高位運(yùn)行，最高批發(fā)價(jià)格是10月11日9.25元/公斤，進(jìn)入11月份后價(jià)格逐漸走低，基本維持在7.00-8.00元/公斤左右，沒(méi)有出現(xiàn)大幅波動(dòng)的情況，雖然有小幅波動(dòng)但在合理區(qū)間。

　　4.市場(chǎng)銷售情況

　　2019產(chǎn)季蘋果恢復(fù)性增產(chǎn)，市場(chǎng)供應(yīng)總量充足。整體銷售進(jìn)度緩慢，銷售市場(chǎng)清淡，假日帶動(dòng)效應(yīng)不明顯，旺季不旺，整個(gè)產(chǎn)季沒(méi)有出現(xiàn)庫(kù)存果大量出貨的局面，價(jià)格不溫不火。春節(jié)期間受疫情影響，全國(guó)基本處于停工狀態(tài)，蘋果市場(chǎng)走量少，失去黃金銷售期，導(dǎo)致蘋果銷售整體進(jìn)度放緩；進(jìn)入三月底隨著疫情的緩解全國(guó)各地陸續(xù)復(fù)工，蘋果銷售市場(chǎng)逐步恢復(fù)，銷售壓力大；四月份全國(guó)蘋果銷售基本恢復(fù)正常，各地加快銷售，價(jià)格低位平穩(wěn)運(yùn)行，五月份全國(guó)蘋果出貨速度加快，部分產(chǎn)區(qū)果農(nóng)自存果接近尾聲貨源減少，帶動(dòng)了全國(guó)蘋果批發(fā)價(jià)格回暖，出現(xiàn)小幅反彈，但受疫情影響消費(fèi)回升速度慢，價(jià)格無(wú)法在高位支撐。六、七月份隨著時(shí)令水果逐漸上市，對(duì)蘋果的銷售也產(chǎn)生了影響，價(jià)格大幅回落。八月份早熟蘋果陸續(xù)上市對(duì)庫(kù)存蘋果銷售產(chǎn)生了一定的壓力。

　　5.出口情況

　　2019年全國(guó)蘋果出口總體效益較好，但是出口總量有所減少。2019產(chǎn)季蘋果出口總量97.13萬(wàn)噸，比上一年下降25.62萬(wàn)噸，同比下降20.87%，出口額12.62億美金，同比下降12.62%，單價(jià)1285美元/噸，單價(jià)同比上升10.6%。

　　2020年受疫情影響，蘋果價(jià)格低，出口成本有優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力提高，1-8月中國(guó)鮮蘋果出口總量56萬(wàn)噸，出口金額7.26億美元，平均單價(jià)1297.07美元/噸。出口量同比增加34.8%，出口金額增加31.7%，平均單價(jià)降低2.3%。

　　二、2020產(chǎn)季產(chǎn)量及價(jià)格預(yù)測(cè)

　　1.2020產(chǎn)季總產(chǎn)量預(yù)測(cè)

　　由于倒春寒和冰雹影響對(duì)2020產(chǎn)季蘋果產(chǎn)量帶來(lái)一定影響。受災(zāi)呈點(diǎn)狀、片狀分布，山地、塬上好于川地和平地，未造成大面積區(qū)域性災(zāi)害，受災(zāi)程度西北產(chǎn)區(qū)重于中東部地區(qū)。

　　陜西省花期提前，遭遇倒春寒影響，全省遭遇一定程度凍害，對(duì)產(chǎn)量造成一定程度影響，但陜北地區(qū)新增掛果面積十萬(wàn)畝以上，預(yù)計(jì)全省減產(chǎn)不到10%；甘肅凍害影響較重，全省呈減產(chǎn)趨勢(shì)。特別是慶陽(yáng)受災(zāi)嚴(yán)重，預(yù)計(jì)產(chǎn)量降低30%左右，平?jīng)鲮o寧產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)30%，極個(gè)別地方減產(chǎn)50%，其他產(chǎn)區(qū)影響不大；天水市局部受到霜凍、冰雹災(zāi)害。由于甘肅產(chǎn)區(qū)部分新增果園坐果，部分沖抵減產(chǎn)數(shù)量，全省減產(chǎn)20%左右。山西產(chǎn)區(qū)局部受災(zāi)嚴(yán)重，預(yù)計(jì)減產(chǎn)10%左右。

　　山東產(chǎn)區(qū)花期氣象條件較好，除少部分區(qū)域因遭受冰雹災(zāi)害質(zhì)量影響較大外，產(chǎn)量影響不大。預(yù)計(jì)今年山東蘋果產(chǎn)量比去年增產(chǎn)10%；河南前期干旱，夏季雨水充足，無(wú)嚴(yán)重自然災(zāi)害，預(yù)計(jì)比上一年增產(chǎn)15%-20%；河北產(chǎn)區(qū)未受到霜凍普遍影響，預(yù)計(jì)增產(chǎn)20%左右；遼寧等地凍害、冰雹影響有限，預(yù)計(jì)比上一年小幅度增長(zhǎng)或者持平。新疆產(chǎn)區(qū)受自然災(zāi)害影響較小，開(kāi)花期氣候條件好，雨水足，坐果多,預(yù)計(jì)小幅增產(chǎn)。云南、江蘇、四川等地平穩(wěn)增產(chǎn)。

　　綜合來(lái)看全國(guó)蘋果總產(chǎn)量較上一年有一定程度的減少，但減少幅度有限，仍將保持在4200萬(wàn)噸左右，全國(guó)市場(chǎng)蘋果供應(yīng)總量充足。由于全年雨水足，陰雨天較常年偏多，東部地區(qū)造成虎斑病較多，優(yōu)質(zhì)果率、好果率較上年明顯偏低。

　　2.2020產(chǎn)季價(jià)格趨勢(shì)

　　從早熟品種的銷售情況來(lái)看，早熟蘋果銷售相對(duì)順暢。嘎啦、紅將軍不同產(chǎn)區(qū)、不同品質(zhì)價(jià)格均有不同，整體價(jià)格較去年偏低，個(gè)別地區(qū)價(jià)格提高。陜西70mm以上紙袋蘋果均價(jià)：嘎啦、秦陽(yáng)、早熟富士收購(gòu)均價(jià)分別為2.2元/公斤、2.5元/公斤、2.0-3.0元/公斤左右，總體比去年下滑0.5元/斤；山東棲霞早、中熟果價(jià)均低于2019年價(jià)格，紅將軍80mm以上一二級(jí)果開(kāi)秤均價(jià)為2.5-2.8元/公斤左右，較去年下降20%；山西臨猗早熟品種1.5-1.7元/公斤，同比增長(zhǎng)30%-50%，山西吉縣早熟品種嘎啦、紅將軍等價(jià)格在2.5元/斤左右，高于往年。

　　目前山東庫(kù)存富士銷售尚未全部結(jié)束，新舊富士銷售重疊。綜合各種因素，2020產(chǎn)季紅富士蘋果（80#二級(jí)以上套紙袋紅富士）收購(gòu)價(jià)格區(qū)域性價(jià)格差異明顯、減產(chǎn)嚴(yán)重地區(qū)價(jià)格高于往年，增產(chǎn)地區(qū)價(jià)格低于往年，全國(guó)總體收購(gòu)價(jià)格將與去年持平或者略有下降，開(kāi)秤均價(jià)6元/公斤左右。受不利氣候影響優(yōu)質(zhì)果率下降，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)、低質(zhì)低價(jià)的差距進(jìn)一步擴(kuò)大。優(yōu)質(zhì)果價(jià)格仍有一定的上漲空間，低質(zhì)果價(jià)格下降可能較大，存在積壓滯銷風(fēng)險(xiǎn)。另外，據(jù)了解蘋果汁加工果收購(gòu)價(jià)格在500元/噸左右，最低下降到350元/噸，是近年來(lái)最低的，加工果價(jià)格也一定程度上影響鮮食果的價(jià)格。

　　三、做好2020產(chǎn)季蘋果收購(gòu)和經(jīng)營(yíng)的建議

　　隨著我國(guó)疫情防控取得重大戰(zhàn)略成果，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行復(fù)蘇態(tài)勢(shì)明顯，在做好常態(tài)化防控的同時(shí)，要積極穩(wěn)妥做好蘋果經(jīng)營(yíng)和銷售工作，加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接，努力開(kāi)拓市場(chǎng)，盡量把蘋果收上來(lái)，賣出去，賣出合理價(jià)格，確保果農(nóng)增收，助力脫貧攻堅(jiān)。

　　（一）把握形勢(shì)，理性經(jīng)營(yíng)控制風(fēng)險(xiǎn)

　　認(rèn)清2020產(chǎn)季的生產(chǎn)形勢(shì)，加強(qiáng)信息交流。盡管今年蘋果產(chǎn)量有所下降，但蘋果供應(yīng)總量有余，結(jié)構(gòu)性矛盾突出的局面未改變。個(gè)別地區(qū)出現(xiàn)高價(jià)收購(gòu)是為國(guó)慶、中秋雙節(jié)市場(chǎng)準(zhǔn)備貨源，也是為了搶占高質(zhì)量資源，隨著紅富士大量集中上市，價(jià)格將理性回落。上一產(chǎn)季大部分果商高價(jià)收購(gòu)，低價(jià)出售，虧損嚴(yán)重，今年收儲(chǔ)的積極性和意愿不高，資金壓力較大，處于謹(jǐn)慎觀望心態(tài)。廣大果農(nóng)要有合理的價(jià)格預(yù)期，不惜售，不待價(jià)而沽，隨行就市，順勢(shì)銷售，落袋為安，避免造成積壓和損失；廣大經(jīng)銷商在把握市場(chǎng)走勢(shì)的基礎(chǔ)上理性收儲(chǔ)，薄利多銷，快進(jìn)快出，按質(zhì)論價(jià)，不抬價(jià)搶購(gòu)，不壓級(jí)壓價(jià)，不惡性競(jìng)爭(zhēng)，有效控制風(fēng)險(xiǎn)。

　　（二）適應(yīng)后疫情時(shí)代的消費(fèi)需求

　　疫情沖擊了供給和需求，短時(shí)間內(nèi)供給可以恢復(fù)，但是需求的復(fù)蘇還需要一段時(shí)間。2020產(chǎn)季蘋果供應(yīng)量充足，國(guó)內(nèi)消費(fèi)增幅有限，消費(fèi)者整體購(gòu)買能力降低，新蘋果上市后銷售壓力較大，好吃不貴、性價(jià)比高的蘋果會(huì)在市場(chǎng)上受歡迎,并且受這次疫情影響，廣大消費(fèi)者對(duì)身體健康和生活品質(zhì)更加重視，認(rèn)識(shí)到水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于提高免疫力，增強(qiáng)抵抗力，以果品為主的綠色、營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)、品牌水果的市場(chǎng)需求將會(huì)越來(lái)越大。要根據(jù)消費(fèi)者的需求合理定價(jià)，積極穩(wěn)妥推進(jìn)蘋果銷售。

　　（三）精準(zhǔn)定位，滿足不同層次消費(fèi)需求

　　我國(guó)擁有4億中等收入群體，市場(chǎng)潛力和消費(fèi)需求空間巨大，同時(shí)也擁有6億中低收入群體，消費(fèi)分級(jí)趨勢(shì)越來(lái)越明顯。不同企業(yè)、不同質(zhì)量、不同品牌水果要精準(zhǔn)定位消費(fèi)群體，滿足不同層次的不同消費(fèi)需求，既要滿足高收入人群對(duì)品質(zhì)、口感、特色、安全和品牌的要求，也要滿足低收入人群對(duì)果品性價(jià)比的要求。果農(nóng)要做好分級(jí)，按照等級(jí)和規(guī)格進(jìn)行銷售，通過(guò)高質(zhì)量獲得高收益。

　　（四）利用新業(yè)態(tài)、新模式擴(kuò)大蘋果銷售

　　疫情對(duì)果品的影響對(duì)傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)、連鎖超市造成了一定的影響，但是促進(jìn)了電商的爆發(fā)式增長(zhǎng)，特別是電商快速迭代。要大力發(fā)展生鮮電商、農(nóng)村電商、社交電商，發(fā)展網(wǎng)上下單無(wú)接觸配送上門、云營(yíng)銷、云代言、云宣傳、云對(duì)接，開(kāi)展視頻營(yíng)銷、網(wǎng)紅直播帶貨等新形式、促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，加大銷售和宣傳的力度，全方面開(kāi)拓市場(chǎng)。

　　（五）積極拓展國(guó)際銷售市場(chǎng)

　　目前我國(guó)疫情防控率先取得戰(zhàn)略成果，中國(guó)出口的食品相對(duì)安全，對(duì)于蘋果出口企業(yè)來(lái)說(shuō)利好，出口企業(yè)要抓住機(jī)會(huì)，大力開(kāi)拓國(guó)際銷售渠道，減輕國(guó)內(nèi)庫(kù)存和銷售壓力。

　　（六）著力國(guó)內(nèi)大循環(huán)，高質(zhì)量擴(kuò)大內(nèi)需

　　當(dāng)前我國(guó)發(fā)展面臨的國(guó)內(nèi)外環(huán)境發(fā)生深刻復(fù)雜的變化。黨中央提出要加快形成以內(nèi)循環(huán)為主，國(guó)內(nèi)國(guó)外兩個(gè)循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局。推動(dòng)國(guó)內(nèi)大循環(huán)必須堅(jiān)持供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革這一主線，要緊緊抓住擴(kuò)大內(nèi)需這一戰(zhàn)略基點(diǎn)，蘋果產(chǎn)業(yè)要抓住這一戰(zhàn)略機(jī)遇，提高供給質(zhì)量，擴(kuò)大有效供給，以新供給滿足新的需求，建立新的供需均衡，推動(dòng)蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)主產(chǎn)區(qū)政府和有關(guān)部門、行業(yè)組織要積極主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為，搭建產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)，組織開(kāi)展產(chǎn)銷對(duì)接活動(dòng)，加強(qiáng)品牌宣傳推廣力度，優(yōu)化蘋果經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件。

來(lái)自：中國(guó)果品網(wǎng)